Aufgabe:
Was entsteht wenn ich ein Fett überhitze durch die Braunfärbung?
Problem/Ansatz:
Ist da als Antwort Acrolein richtig?
Salut,
Was entsteht wenn ich ein Fett überhitze durch die Braunfärbung?Ist da als Antwort Acrolein richtig?
Ja, das passt. Das Triglycerid wird zu Glycerin zerlegt und danach in Acrolein umgewandelt.
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Schöne Grüße :)
Super, danke für die Antwort!
