Herstellung von Alkohol durch alkoholische Gärung

Question

Im Gärröhrchen wird nach einiger Zeit eine Trübung des eingefüllten Kalkwassers zu beobachten sein. Gib die Reaktionsgleichung der abgelaufenen Reaktion an .Woher stammt der Reaktionspartner des Kalkwassers ?

Answer 1

Salut LittleMix,

im Unterricht habt ihr bestimmt darüber gesprochen, dass Hefepilze oder besser Hefeenzyme in dér Lage sind, Glucose zu vergären bzw. diesen Prozess zu katalysieren, somit also zu beschleunigen.

C₆H₁₂O₆   + Hefe  →  2 C₂H₅OH + 2 CO₂ + Hefe

Das Kalkwasser oder Calciumhydroxid wird nun als Nachweis für das bei dem Gärungsprozess entstehende Gas Kohlendioxid eingesetzt. CO₂ reagiert mit dem Calciumhydroxid (Ca(OH)₂) und es entsteht neben einer milchigen Trübung des Kalkwassers ein sehr feiner weißer Niederschlag aus Calciumcarbonat (CaCO₃).

Ca(OH)₂  +  CO₂   →   H₂O + CaCO₃

Wichtig: Das Kalkwasser spielt für den eigentlichen Prozess der Gärung keine Rolle. Neben dem Nachweis für CO₂ sollte man aber unbedingt noch seine keimtötende, durch den hohen pH-Wert bedingte Wirkung erwähnen.

Viele Grüße :)